Il caldo di agosto avvolge la campagna toscana. Le mietitrebbie sono tornate nei loro capannoni. I trattori hanno smesso di lavorare su terreni induriti dal sole. Nel fresco dell'alba, si può talvolta sentire un contadino che porta i covoni di fieno secco.
Tutto invita al riposo e alla calma.
Eppure in questo torpore, c'è un insetto che è attivo: la mosca dell’olivo che viene a deporre le uova nelle giovani olive. Questi indeboliti dalle larve, cadranno presto a terra.
In passato, i pesticidi venivano usati come misura preventiva. Oggi, l'olivicoltore che ha un approccio di agricoltura sostenibile o biologica va durante il caldo dell'estate a ispezionare regolarmente i suoi uliveti per stimare il numero di olive colpite per decidere se intervenire o meno.
Se il danno è basso lasciamo che la natura faccia il suo lavoro e accettiamo alcune perdite.
Poi osserviamo le temperature a venire: se il termometro è intorno ai 40 gradi per qualche giorno, allora le larve scompariranno da sole...
Altrimenti installiamo trappole per mosche sugli alberi o procediamo ad un trattamento appropriato mirato degli oliveti colpiti.
Gli antichi avevano una tecnica interessante. Hanno piantato ai margini dei loro uliveti ulivi della varietà Ascolano che produce presto una grande oliva da tavola… su cui si concentrano gli attacchi della mosca che abbandona in parte le olive da olio più piccole.
L'agricoltura sostenibile è prima di tutto un rapporto intelligente con la natura. Significa anche più lavoro e maggiori costi di produzione.