Cultivées de façon traditionnelle, nos oliveraies s'épanouissent sur des terrains en pentes naturellement riches en minéraux qui procurent à notre l'huile une saveur authentique.
En pressant à froid nos olives après chaque journée de récolte, nous en préservons les qualités nutritionnelles et obtenons une huile de haute qualité, riche en vitamines et en anti-oxydants.
L'huile de la Villa Ambretta bénéficie de l'appellation d'origine "Olio Extravergine di Oliva Toscano - IGP"
Les Oliveraies
Il existe 80 variétés d’oliviers en Toscane. Chacune a ses caractéristiques propres (résistance au froid, à la sécheresse…) et chacune donne une olive dont l'huile a une saveur propre : herbes sèches, jeune artichaud, basilic, fruits secs, tomate verte...
Nos oliveraies sont principalement composées des variétés : Moraiolo, Leccio, Frantoio, Pendolino et Maurino.
Nos oliviers, pluricentenaires ou jeunes, sont cultivés de façon traditionnelle et s'épanouissent sur des terrains en pentes naturellement riches en minéraux.
L’irrigation de nos oliveraies se fait à partir de l’eau du puit situé au milieu du domaine. Nous avons mis en œuvre une irrigation en goutte à goutte gérée électroniquement pour préserver les ressources en eau.
Huiles
La récolte des olives se fait au moment le plus juste de leur maturité pour assurer le meilleur goût.
Cueillies et triées manuellement, nos olives sont portées au pressoir dans les heures qui suivent la récolte, ce qui préserve toute leur fraicheur.
Pressées à froid, nos olives donnent à l’huile de la Villa Ambretta cette saveur incomparable des produits frais et authentiques.
Le pressoir
Nos huiles sont préparées dans le pressoir coopératif de la commune : le Frantoio Aldobrandeschi de Campagnatico.
La Villa Ambretta étant membre de ce pressoir coopératif, nous suivons pas à pas toutes les étapes de la production, depuis la pression des olives à la mise en bouteille de l’huile.
Le savoir-faire traditionnel du pressoir et ses méthodes artisanales nous permettent de proposer une huile de grande qualité aux particuliers comme aux restaurants gastronomiques dans l'Europe entière