Comme toutes les régions, la Toscane est riche en proverbes liés à la nature. Souvent formulés sous forme poétique, ils traduisent l’expérience accumulée au gré des saisons et transmise de générations en générations.
En voici un que connaissent bien les oléiculteurs et qui ne manque pas de justesse.
“Les bougeons des fleurs d’olivier du mois d’avril sont pour le baril, ceux de mai juste pour goûter et ceux de juin sont un coup de poing » (*)
Le mois d’avril a été pluvieux en Maremme et les oliviers se sont couverts de petits bourgeons blancs, que l’on appelle mignola et que le soleil de mai devrait faire éclore.
Des milliards de fleurs couvriront alors nos oliviers, promesse d’une belle récolte… mais chut ! la tradition veut que l’on ne se réjouisse pas trop vite d’une mignola prometteuse… encore cette sagesse séculaire que nous transmets la tradition.
(*) “Se mignola d’aprile vai col barile; se mignola di maggio giusto per assaggio; se mignola di giugno ne prendi un pugno”