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Tenuta
Villa Ambretta

Vivere in Maremma

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Découvrez la Villa Ombrone

L'huile d'olive

Cultivées de façon traditionnelle, nos oliveraies s'épanouissent sur des terrains en pentes naturellement riches en minéraux qui procurent à notre l'huile une saveur authentique.

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Notre engagement en faveur de l'art : la fondation

Villa Ambretta Arte a pour objet d’accueillir des artistes en résidence et de promouvoir les activités artistiques en Toscane et au-delà.

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Une localisation idéale

Entre Sienne et la mer, au coeur du pays Etrusque la Villa Ambretta occupe une position privilégiée facile d’accès : elle est à équidistance des aéroports de Pise, Florence et Rome (moins de 2 heures de route) et à 15 minutes de Grosseto.

Un concept éco-responsable

Pendant trois mille ans, depuis la période Etrusque, l’homme a entretenu avec cette terre un rapport d’intelligence et de complicité mutuellement bénéfique que nous entendons préserver au quotidien

Nos coups de coeur

Parce que nous aimons passionnément cette région de la Toscane maritime que l’on appelle « La Maremme », nous serons heureux de vous la faire la connaitre et aimer en partageant avec vous nos coups cœurs : un restaurant agréable , une plage magnifique, un musée surprenant, un village médiéval aux ruelles désertes…

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La vie à la Villa Ambretta
Carpe diem

Octobre 2021

La qualité de l’huile d’olive dépend de plusieurs facteurs. Tout d'abord, de l'olive, chaque variété d’olivier produisant une olive aux saveurs particulières. Dans nos oliveraies, nous cultivons cinq variétés différentes, toute certifiées « Toscane », naturellement.

Vient ensuite la récolte. Celle-ci se fait quand l’olive verte commence à brunir, ce qu’on appelle la « véraison ». Une huile récoltée au bon moment sera joliment parfumée et aura une saveur marquée par « l’ardence », c’est-à-dire légèrement piquante ou épicée.

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06/10/2021

Septembre 2021

Cet été, nous avons obtenu pour l’ensemble de nos 6 oliveraies la certification « IGP – Toscane » qui est l’indication géographique protégée pour la Toscane.

L’inspection a porté sur les 2.744 oliviers que nous exploitons et qui ont été certifiés comme des variétés propres à la Toscane : Moraiolo, Leccino, Frantoio, Pendollino et Rosselino.

La certification a porté également sur le mode de taille et de culture des arbres qui doit être conformes aux pratiques oléicoles de la Toscane, et qui donne à nos oliveraies l’aspect typique des paysages de la région.

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31/08/2021

Août 2021

La chaleur d’août enveloppe la campagne toscane. Les moissonneuses batteuses ont regagné leur hangar. Les tracteurs ont cessé de travailler une terre durcie par le soleil. Dans la fraîcheur de l’aube, on entend parfois un agriculteur qui rentre des meules de foins séchées.

Tout invite au repos et au calme.

Et pourtant dans cette torpeur, il y a un insecte a qui s’active : la mouche oléicole qui vient pondre dans les jeunes olives. Celles-ci, affaiblies par les larves, vont tomber à terre précocement.

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10/08/2021