Cet été, nous avons obtenu pour l’ensemble de nos 6 oliveraies la certification « IGP – Toscane » qui est l’indication géographique protégée pour la Toscane.
L’inspection a porté sur les 2.744 oliviers que nous exploitons et qui ont été certifiés comme des variétés propres à la Toscane : Moraiolo, Leccino, Frantoio, Pendollino et Rosselino.
La certification a porté également sur le mode de taille et de culture des arbres qui doit être conformes aux pratiques oléicoles de la Toscane, et qui donne à nos oliveraies l’aspect typique des paysages de la région.
Et bien sûr l’huile d’olive doit être produite en Toscane. Dans notre cas, l’huile est extraite au pressoir Aldobrandeschi de Campagnatico dont j’ai le plaisir d’être membre et administrateur.
Nous sommes fiers d’apporter sur votre table une huile d’olive riche de saveurs qui s’inscrit dans la tradition séculaire de l’oléiculture toscane.
Et pour défendre cette tradition, nous sommes également sociétaires du « Consortium pour la protection de la dénomination huile extra-vierge de Toscane » qui promeut la qualité de l’huile d’olive Toscane.